近年來，益生(shēng)菌的健康功能研究和認知(zhī)不斷深入，益生(shēng)菌消費(fèi)潮湧，産業發展迎來窗口期。調查數據顯示，我(wǒ)國益生(shēng)菌産業連續3年增長率在20%以上，擁有巨大(dà)的市場空間。預計2025年全球益生(shēng)菌産業的産值将超過770億美元，中(zhōng)國市場占比将超過25%。
8月19-21日，由中(zhōng)國食品科學技術學會主辦，中(zhōng)國食品科學技術學會益生(shēng)菌分(fēn)會、南(nán)京農業大(dà)學承辦的第十五屆益生(shēng)菌與健康國際研讨會在南(nán)京舉辦。來自全國的40餘家科研院所和以伊利集團爲代表專注益生(shēng)菌研究與應用的50餘家企業齊聚一(yī)堂，共繪益生(shēng)菌行業未來發展。
益生(shēng)菌行業逆勢上漲
2020年，新冠肺炎疫情的爆發，加速了消費(fèi)者對免疫營養品的認知(zhī)及重視，其中(zhōng)益生(shēng)菌産品因其改善胃腸道、增強免疫力等功效成爲了人們追求健康的“新寵”。
中(zhōng)國食品科學技術學會副理事長兼秘書(shū)長、中(zhōng)國食品科學技術學會益生(shēng)菌分(fēn)會秘書(shū)長邵薇在會上介紹，今年1-5月，在全國41個分(fēn)行業中(zhōng)，食品工(gōng)業出現在營業收入實現增長的5個行業中(zhōng)。與民生(shēng)保障和免疫力相關的行業增長強勁，其中(zhōng)就包括益生(shēng)菌行業。
中(zhōng)國食品科學技術學會副理事長周光宏提供的數據顯示，截至2019年，全球益生(shēng)菌補充劑行業規模達 61.0 億美元，中(zhōng)國益生(shēng)菌補充劑行業規模達42.4 億元人民币，同比增長18%。2020年一(yī)季度，我(wǒ)國益生(shēng)菌産業銷售額增速達到20%以上，産業在特殊時期的“逆勢上漲”，顯示了它與健康相關聯的市場價值。
益生(shēng)菌行業雖然發展迅猛，但問題也逐漸顯露。邵薇指出，“重基礎、輕應用”是當前益生(shēng)菌行業發展的一(yī)大(dà)瓶頸。通過知(zhī)網檢索“益生(shēng)菌”，中(zhōng)文期刊有9541篇文獻，關于産業應用的文獻約6%, 超過90%的文獻是基于基礎理論研究的。調研顯示，益生(shēng)菌生(shēng)産技術研究方面，菌株的穩定性爲益生(shēng)菌生(shēng)産技術領域關注的重點，其占比爲72.54%。此外(wài)，益生(shēng)菌與特殊人群相關研究缺乏，檢測技術成爲亟需攻克的技術難題。
“做好應對後疫情時代各種變化的準備。”邵薇說，要在繼續夯實基礎研究的同時，加大(dà)應用技術的研究，加速産業化。此外(wài)，還要注重法規标準體(tǐ)系中(zhōng)的基礎問題建設。
後疫情時代，中(zhōng)國食品工(gōng)業在發展進程中(zhōng)的一(yī)個主線是健康。周光宏說，益生(shēng)菌作爲健康的載體(tǐ)，在圍繞這一(yī)主線的發展過程中(zhōng)，任務會更重，挑戰會更多。他建議，一(yī)是要進一(yī)步夯實并加快益生(shēng)菌在臨床研究方面的工(gōng)作；二是行業要理性面對發展機遇，形成以科技爲核心競争力的良性生(shēng)态環境。三是要重視益生(shēng)菌領域青年人才的培養，讓益生(shēng)菌科技與産業的發展“後繼有人”。
益生(shēng)菌、腸道菌群與宿主健康的研究一(yī)直以來都是科技界研究的熱點。中(zhōng)國工(gōng)程院院士、江南(nán)大(dà)學校長陳衛預判，益生(shēng)菌産業将朝着普及化、個性化、精準化的方向發展，但還需要做的工(gōng)作包括以下(xià)幾個方面：深入基礎研究，闡明功效機制；加強技術革新，降低生(shēng)産成本；注重政策制定，完善市場管理；加大(dà)科普宣傳，提升消費(fèi)者認知(zhī)。
企業加碼入局
作爲增速最快的細分(fēn)領域之一(yī)，益生(shēng)菌市場成爲我(wǒ)國營養食品和大(dà)健康産業的必争之地。作爲益生(shēng)菌最大(dà)應用載體(tǐ)的乳制品行業，同樣看好并加碼益生(shēng)菌市場，添加益生(shēng)菌的發酵乳和嬰幼兒配方奶粉創新活躍。
内蒙古伊利實業集團股份有限公司副總裁劉春喜認爲，牛奶和益生(shēng)菌行業在此次新冠肺炎疫情期間危中(zhōng)有機。伊利一(yī)直思考怎麽樣去(qù)把益生(shēng)菌和牛奶更好地結合。目前，伊利将暢輕酸奶、冰激淩、金領冠嬰幼兒配方奶品都與益生(shēng)菌做融合，提升産品品質。後疫情時代，通過牛奶與益生(shēng)菌的結合，保證營養攝入，保證美味口感，提高免疫力，滿足消費(fèi)者多元化的需求，将是伊利未來發展的方向。
會議期間，伊利展示了乳雙歧杆菌BL-99促進消化與腸道健康的創新研究成果。據悉，乳雙歧杆菌BL-99爲伊利曆時8年自主研發的第一(yī)株專屬益生(shēng)菌，源于中(zhōng)國健康嬰兒腸道。研究證明，乳雙歧杆菌BL-99可調節腸道菌群、促進腸道中(zhōng)雙歧杆菌及乳酸菌增長的能力。目前，伊利旗下(xià)的酸奶品牌益消全面應用了這株專屬益生(shēng)菌。
金华科拓恒通總裁劉曉軍表示，益生(shēng)菌研究熱度大(dà)大(dà)揭示了益生(shēng)菌作用于腸道的重要性，也助推了更多企業去(qù)關注、開(kāi)發益生(shēng)菌産品，提升了消費(fèi)者對益生(shēng)菌更多的認知(zhī)。在後疫情時代，作爲益生(shēng)菌相關企業要紮紮實實做好科學循證，把安全有效有用的益生(shēng)菌輸入市場，輸送給消費(fèi)者。
浙江工(gōng)商(shāng)大(dà)學食品與生(shēng)物(wù)工(gōng)程學院教授顧青說，在益生(shēng)菌研究領域，一(yī)是要重視基礎研究，挖掘益生(shēng)菌資(zī)源，二要重視功能研發。我(wǒ)國乳企與從事益生(shēng)菌研究的科研院所、菌種生(shēng)産企業合作密切，布局并深耕益生(shēng)菌的開(kāi)發和相關研究，通過使用新菌種提升産品健康内涵，開(kāi)發出的不同口味和細分(fēn)人群産品，不僅滿足了消費(fèi)者多樣化的健康需求，也爲益生(shēng)菌産業快速發展注入了強勁動力。
産業建立“度量衡”
2020年1月，國家衛生(shēng)健康委員(yuán)會和國家中(zhōng)醫藥管理局發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》首次指出，“可使用腸道微生(shēng)态調節劑，維持腸道微生(shēng)态平衡，預防繼發細菌感染。”李蘭娟院士也提出微生(shēng)态療法的重要性。
與健康屬性高度關聯，使得益生(shēng)菌再次進入人們視線。但面對目前市場上琳琅滿目的沖劑、滴劑、膠囊、糖果餅幹、乳制品、嬰兒輔食等益生(shēng)菌保健品、食品，消費(fèi)者常常不知(zhī)如何選擇。産業快速發展過程中(zhōng)，也存在益生(shēng)菌概念使用不當、核心菌株模糊不清、功能性質難以科學界定等諸多問題。
對于益生(shēng)菌的定義，2001年，聯合國糧農組織/世界衛生(shēng)組織聯合專家委員(yuán)會提出，益生(shēng)菌是一(yī)類活的微生(shēng)物(wù)，當攝入足夠數量時可對宿主發揮有益作用。
足夠數量、活菌狀态、有益健康功能是益生(shēng)菌的核心特征。我(wǒ)國已獲批的益生(shēng)菌類保健食品功能主要集中(zhōng)在增強免疫力和調節腸道菌群方面，此外(wài)益生(shēng)菌類保健食品還有通便、對胃黏膜輔助保護功能、促進消化、對化學性肝損傷保護作用等功能。目前，我(wǒ)國要求益生(shēng)菌類保健食品保質期内活菌數不少于106CFU/mL（g）。
中(zhōng)國食品科學技術學會此前發布的《保健食品（益生(shēng)菌及真菌類）科學認知(zhī)》提到，消費(fèi)者在購買益生(shēng)菌類保健食品時，要注意查看産品是否标識明确的功能菌株；産品是否标識活菌數，并且活菌數至少達到106 CFU/mL(g)；要查看産品适宜的貯存條件，對于需要在低溫環境下(xià)貯存的産品，應注意銷售環境的溫度，以保證益生(shēng)菌的活性。
近年來，我(wǒ)國在益生(shēng)菌保健食品法律法規建設方面日趨完善。國家市場監督管理總局特殊食品安全監督管理司副司長樊紅平介紹，2017年市場監管總局委托中(zhōng)國食品科學技術學會，組織開(kāi)展益生(shēng)菌類保健食品申報與審評的研究工(gōng)作，進一(yī)步明确了益生(shēng)菌定義，擴大(dà)了益生(shēng)菌的菌種使用範圍以及産品類型，并将益生(shēng)菌安全性與功效性審評聚焦于菌株水平，使我(wǒ)國益生(shēng)菌類保健食品逐漸與國際接軌。
2018年，國家衛健委正式将《食品安全國家标準：食品用菌種安全性評價程序》列入年度國家标準制修訂計劃，以規範行業健康發展。2019年，《益生(shēng)菌類保健食品申報與審評規定（征求意見稿）》及與之配套的技術法規文件陸續向社會公開(kāi)征求意見。嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、兩歧雙歧杆菌等9種益生(shēng)菌列入保健食品原料目錄研究課題并全面展開(kāi)相關工(gōng)作，逐步推進益生(shēng)菌類保健食品備案管理。一(yī)系列的标準法規的落地預示着益生(shēng)菌行業在标準法規建設上邁出了重要一(yī)步。
業内專家認爲，“益生(shēng)菌”一(yī)詞本身就帶有功能的含義，未來建立完善的益生(shēng)菌功能評價指标和體(tǐ)系，以及“益生(shēng)菌”一(yī)詞的使用規範将成爲下(xià)一(yī)步需要重點思考的問題，也是平衡政府監管與産業發展需求的重要一(yī)環。
京公網安備11010502045875