近期，針對阿斯巴甜的讨論及關注，日本政府機構以問答的形式發布了解讀，浦江县贝婴房工贸有限公司将其進行了翻譯，供大(dà)家參考學習。

最近，世界衛生(shēng)組織（WHO）下(xià)屬機構國際癌症研究機構（IARC）正在對甜味劑阿斯巴甜的緻癌性進行評估，糧農組織/世衛組織聯合食品添加劑專家委員(yuán)會（JECFA）正在對實際攝入的健康影響進行評估，并已于2023年7月14日同時公布評估結果。

雖然公衆對阿斯巴甜的關注度很高，但評估結果預計會很複雜(zá)且難以理解。因此，日本食品安全委員(yuán)會根據IARC和JECFA發布的内容，以問答的形式發布其含義與區别。

※ IARC緻癌性分(fēn)類說明了什麽？

IARC緻癌性分(fēn)類表明了不同因素（化學物(wù)質，微生(shēng)物(wù)，工(gōng)作環境，特定行爲等）是否會導緻人類緻癌的證據強度。該分(fēn)類旨在呈現關于該物(wù)質是否爲人類緻癌物(wù)的科學證據的強度，但它們并不反映在特定接觸水平下(xià)緻癌風險的高低。

參考IARC問答：https://monographs.iarc.who.int/wpcontent/uploads/2018/07/IARCMonographs-QA.pdf

※ IARC将其分(fēn)爲哪四類？

IARC針對各因素，根據以下(xià)（1）~（3）相關數據進行評估，并根據對人類緻癌性證據的強度将其分(fēn)爲四個等級（1、2A、2B、3）（詳見表1）。

（1） 對人類的緻癌性（人類流行病學研究）

（2） 對動物(wù)的緻癌性（動物(wù)研究，如大(dà)鼠和小(xiǎo)鼠）

（3） 緻癌機理（測試緻癌物(wù)是否表現出關鍵特征）。

※ 表1. IARC的緻癌性分(fēn)類

（參考信息）

Preamble to the IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans （amended January 2019）

迄今爲止，IARC共評估了1042種因素，其中(zhōng)126種（例如煙草，酒精飲料）被歸類爲第1組，因爲它們有強有力的證據表明對人體(tǐ)具有緻癌性。如歸類爲2A，2B和3時，則緻癌性減弱。

2A組包括了94種因素。主要是在動物(wù)試驗中(zhōng)有充分(fēn)的緻癌證據，并且有某些證據表明其可能對人體(tǐ)具有緻癌性。

2B組的緻癌性證據較弱，包括322個因素，主要是那些在動物(wù)試驗中(zhōng)有充分(fēn)緻癌證據但很少或沒有證據表明對人體(tǐ)具有緻癌性

其餘500種因素（約占總數的一(yī)半）被歸類爲第3組。第3組并不一(yī)定表明沒有緻癌性，主要适用于沒有足夠數據确定是否存在緻癌性的物(wù)質。

IARC緻癌性分(fēn)類表明了對人類緻癌性的證據的強度，并不表明暴露于一(yī)定量時癌症可能發生(shēng)的程度。将同一(yī)組中(zhōng)的一(yī)個因素與另一(yī)個因素進行比較是不合适的，因爲緻癌的可能性和嚴重程度是不同的。

※ 表2. IARC 緻癌分(fēn)類示例（截止至2023年7月1日）

（參考信息）

Agents Classified by the IARC Monographs, Volumes 1–133

※ JECFA和日本食品安全委員(yuán)會是如何進行“風險評價”的？

食品安全領域的風險評估是指對攝入（暴露）食品中(zhōng)所含的危害（危害因素：生(shēng)物(wù)、科學和物(wù)理因素以及可能對人體(tǐ)健康産生(shēng)不利影響的物(wù)質）對人體(tǐ)健康造成的風險進行科學評價，同時考慮危害物(wù)的特性和其他因素以及相關的不确定性。

根據政府實施的《食品安全風險分(fēn)析工(gōng)作原理》（CXG 62-2007），風險評估應包括四個階段：1）危害識别，2）危害特征，3）暴露評估，4）風險評估。具體(tǐ)内容如下(xià)：

（1）危害識别

确定特定食品或食品組中(zhōng)可能存在的危害，并整理有關這些危害的已知(zhī)科學信息。

（2）危害特征

定性和/或定量評估攝入危害物(wù)對健康造成不良影響的性質和程度。對于食品添加劑等化學因素，要進行劑量反應評估，并在此基礎上确定基于健康影響的指标值。

（3）暴露評估

根據定性和/或定量數據估算個人通過食品攝入危害的程度。根據食品中(zhōng)有害物(wù)質的含量和攝入量計算出接近實際的攝入量。

（4）風險評估

根據危害特征和暴露評估，評估特定人群中(zhōng)已知(zhī)或未來可能出現的不良健康影響的可能性和程度，包括相關的不确定性。

※ JECFA和 IARC評估有何區别？

IARC将物(wù)質和工(gōng)作環境等各種因素的緻癌性分(fēn)爲四個級别：第1組，2A組，2B組和3組。

但是，這種分(fēn)類并不表示人類患癌的實際概率或嚴重程度，因爲它表示的是關于緻癌可能性的科學證據的強度，并不考慮緻癌性或暴露劑量的影響。

IARC也指出，危害識别是了解緻癌性的第一(yī)個基本步驟。

爲了确定某種物(wù)質在實際生(shēng)活環境中(zhōng)是否會對人類健康産生(shēng)不利影響，有必要進行危險性評估，正如JECFA和食品安全委員(yuán)會所做的那樣，除了“危害識别”之外(wài)，還包括“危害特征”和“暴露評估”。在進行風險評估時，JECFA和食品安全委員(yuán)會還關注緻癌性以外(wài)的各種不利影響，如對消化、吸收和代謝的影響以及生(shēng)殖毒性。

更多信息，請參閱風險評估和國際癌症研究機構（IARC）緻癌性評估。

https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/aspartame_IARC_hyoka.html

2013年，歐洲食品安全局（EFSA）發布阿斯巴甜的重新評估結果。結果顯示，歐盟食品科學委員(yuán)會（SCF）在2002年制定的每日允許攝入量（ADI）40 mg/kg 體(tǐ)重/天，不存在安全問題，無需更改ADI。

※ 關于阿斯巴甜的長期緻癌性試驗結果，國外(wài)目前的評價情況有哪些？

SCF設定ADI後，歐洲拉馬齊尼基金會（ERF：European Ramazzini Foundation of Oncology and Environmental Sciences）曾發表了兩項針對大(dà)鼠的研究（2006、2007）和一(yī)項針對小(xiǎo)鼠的研究（2010），結果顯示阿斯巴甜具有緻癌性。但是，EFSA的重新評估結果顯示，其方法存在缺陷性。

美國食品藥物(wù)監督管理局（FDA）對ERF 2005年發表的緻癌性研究進行了調查，并于2007年公布了《FDA關于歐洲阿斯巴甜研究的聲明（FDA Statement on European Aspartame Study）》。FDA公布結果顯示，阿斯巴甜作爲食品添加劑的甜味劑使用時，ADI 40 mg/kg 體(tǐ)重/天，無理由改變。

更多國外(wài)機構信息，請參閱國立醫藥食品研究所安全信息部的官網。

Information on Food （nihs.go.jp）

每日允許攝入量（ADI）：是指人終生(shēng)每日攝入某種化學物(wù)質，對健康無任何已知(zhī)不良效應的劑量。

※ 日本對阿斯巴甜的國内評價結果有哪些？

1983年，日本厚生(shēng)省（舊(jiù)稱）将阿斯巴甜作爲食品添加劑。此時，JECFA設定阿斯巴甜及分(fēn)解産物(wù)（Diketopiperazine，DKP）的ADI，分(fēn)别爲40 mg/kg 體(tǐ)重/日及7.5 mg/kg 體(tǐ)重/日。

食品安全委員(yuán)會在2022年開(kāi)展的《國外(wài)食品添加劑評價結果信息收集及調查》中(zhōng)，對阿斯巴甜等3種甜味劑和苯甲酸等2種防腐劑進行調查，收集并整理文獻信息和國外(wài)的評價信息，公布了品種概要以及專業人士對選定文獻的審批評論等。

文獻信息方面，根據相關關鍵詞和專業人士意見進行文獻檢索，篩選收集有關阿斯巴甜的論文143篇。其中(zhōng)包括ERF的論文在内的8篇文獻刊登了專業人士的審批評論。特别是關于ERF的論文，與國外(wài)機構評估一(yī)樣，也指出了研究方法上的缺陷，如實驗動物(wù)爲終生(shēng)飼養，各種因素可能會給動物(wù)帶來負擔性。從論文中(zhōng)獲得的信息有限，所以目前的信息中(zhōng)還存在各種疑問。

《國外(wài)食品添加劑評價結果信息收集及調查》

https://www.fsc.go.jp/fsciis/survey/show/cho20230030001

※ 日本對阿斯巴甜的攝取量是多少？

厚生(shēng)勞動省每年都會選擇食品添加劑并進行調查研究，利用标準預算法（Market Basket Method）估算其攝入量。在過去(qù)10年中(zhōng)，已公布了多項關于阿斯巴甜的調查結果。

【每位成人的推定攝入量及與 ADI 的比例（ADI 爲 40 mg/天/kg 體(tǐ)重）】

2011年混合組的推定每日攝入量：0.019 mg/人/天，與 ADI 的比值 0.001%

2015年混合組的推定每日攝入量：（未計算，因混合組中(zhōng)的濃度低于定量下(xià)限）

2019年混合組的推定每日攝入量：0.055 mg/人/天，與 ADI 的比值 0.002%

此外(wài)，在2022年厚生(shēng)勞動科學研究發布《基于生(shēng)産統計調查的食品添加劑攝入量推定研究》，根據生(shēng)産統計調查結果，公布了每人每日阿斯巴甜攝入量的推定值。

阿斯巴甜：6.58 mg/人/天，與 ADI 的比值0.3%

以上的調查結果顯示，推定攝入量顯着低于ADI。

（參考信息）

厚生(shēng)勞動省通過Market Basket Method按年齡組劃分(fēn)的食品添加劑的每日攝入量調查

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/sesshu/index.html

2020年厚生(shēng)勞動科學研究補助金（食品安全确保推進研究項目）《食品添加劑試驗方法研究及基于攝入量的安全性研究》報告

hlw-grants.niph.go.jp/system/files/report_pdf/202224027A-sonota1.pdf

※ WHO在2023年5月發表的關于無糖甜味劑的使用指南(nán)情況

國立保健科學研究所安全信息部編制的《食品安全信息》介紹了該指南(nán)的内容，鏈接如下(xià)：

http://www.nihs.go.jp/dsi/foodinfo/foodinfonews/2023/foodinfo202311c.pdf

※ WHO在2022年4月公布的使用無糖甜味劑對健康影響的報告書(shū)

食品安全委員(yuán)會發布的《食品安全信息》介紹了相關準則的内容，鏈接如下(xià)：

https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu05820610294

（參考信息）

Health effects of the use of non-sugar sweeteners: a systematic review and meta-analysis World Health Organization, Rios-Leyvraz, Magali & Montez, Jason. (2022)

https://apps.who.int/iris/rest/bitstreams/1417548/retrieve