我(wǒ)們的生(shēng)活中(zhōng)從來不缺乏謠言。謠言的産生(shēng)和傳播遠遠比辟謠來得迅猛。2014年即将過去(qù)，讓我(wǒ)們來盤點一(yī)下(xià)這一(yī)年中(zhōng)食品領域的20個主要謠言與忽悠。
第一(yī)類：永不消逝的“經典名謠”
這一(yī)類的謠言不是今年才出現的。隻是年複一(yī)年地傳播着，并且逐漸加入新的内容。
1、 小(xiǎo)分(fēn)子膠原蛋白(bái):5星
去(qù)年膠原蛋白(bái)被打了個七零八落，不過一(yī)些人用不靠譜的理由去(qù)打，被推銷膠原蛋白(bái)的商(shāng)人們抓住漏洞卷土重來。其中(zhōng)最具有代表性的是林志(zhì)穎的“小(xiǎo)分(fēn)子膠原蛋白(bái)”。真實情況是：小(xiǎo)分(fēn)子膠原蛋白(bái)（或者膠原蛋白(bái)）消化吸收的速度更快、一(yī)些膠原蛋白(bái)小(xiǎo)肽能夠被吸收進入血液，但是這說明不了它們有助于美容抗衰老。
2、轉基因：5星
轉基因或許是食品領域最熱門的話(huà)題，也是謠言最多的話(huà)題。光是涉及轉基因的謠言，就足以寫出一(yī)本書(shū)來。2014最大(dà)的特色就是反轉的繼續傳播虛假信息，一(yī)些挺轉的不斷扭曲或者選擇事實号稱“捍衛科學”。雙方都有理由指責對方“造謠”“被利益綁架”。
3、草雞蛋：3星
央視某欄目做了期“草雞蛋造假”的節目，結論爲：不要再被草雞蛋的紅蛋黃欺騙了，那是來源于飼料中(zhōng)的蛋黃精，而真正的草雞蛋蛋黃也是普通顔色。真實情況是：不管是草雞蛋還是楊雞蛋，蛋黃的顔色都可能有深有淺。更重要的是，草雞蛋既不比楊雞蛋有營養，也不比它更安全。
4、蘑菇富集重金屬？：3星
有傳言中(zhōng)蘑菇對重金屬的富集能力非常強，所以不能多吃，還有的人給出了“每個月不要超過200克”的推薦量。這條部分(fēn)屬實，的确有些蘑菇能夠富集重金屬，但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。重金屬對生(shēng)産者沒有任何好處，不會有人添加。它來自于污染，沒有污染的蘑菇也就不會超标。此外(wài)，即便是超标，偶爾吃一(yī)點也不會就有多大(dà)問題（因爲标準是按照每天都吃堅持幾十年對健康沒有明顯影響來制定的）。
5、讓家長色變的激素食品：4星
“兒童性早熟”的報道越來越多，包括一(yī)些醫生(shēng)在内，許多人都把“施用了植物(wù)激素”的蔬菜水果當作了罪犯。真實情況是：人體(tǐ)中(zhōng)沒有與植物(wù)激素結合的特定分(fēn)子，所以植物(wù)激素對人就無法産生(shēng)任何信号。這個道理就象花粉是植物(wù)的精子，它可以使植物(wù)受精長出種子，但不會使女士們懷孕。
6、阿膠真的又(yòu)如何：5星
阿膠被認爲有各種神效，所以“假阿膠”新聞總是能引起巨大(dà)關注。一(yī)個有趣的現象是，在被曝光之前，已經有大(dà)量“假阿膠”被人們消費(fèi)了，但是從來沒有聽(tīng)說過“阿膠無效”的投訴。從現實角度說，能否從科學機理上解釋阿膠的“神效”都可以不去(qù)追究。它是否“有用”，首先應該由可靠的實驗證據來說話(huà)。遺憾的是，迄今爲止，除了沒有科學意義的“自我(wǒ)感覺”，能夠用來證明“阿膠神效”的證據，沒有一(yī)項是靠譜的。
7、水果酵素：5星
時尚女性們總喜歡自制一(yī)些“美容”“瘦身”“排毒”之類的産品，“水果酵素”相當流行。如果不考慮制作過程中(zhōng)的參與感以及它所帶來的心理愉悅，僅僅從物(wù)質的角度來說，所謂的“水果酵素”不吃出問題就該算是人品好了，瘦身美容排毒隻能是純真的願望。 這種發酵方式适合于處理廚餘垃圾，得到的産物(wù)是很好的肥料。
第二類：忽悠營銷
這一(yī)類謠言是一(yī)些産品，被廠家用離(lí)譜的理由進行包裝營銷。因爲很多人沒有專業辨别能力，也就很容易被那些科學術語包裝出來的虛假功能所迷惑。
8、兒童醬油：3星
兒童醬油宣稱專爲兒童制作，但成分(fēn)與普通醬油沒有明顯差别！更重要的是：人的口味有适應性，通過調味來“增加兒童食欲”，就會讓他們對調味的依賴性越來越強，口味越來越“重”。小(xiǎo)時候越“重口”，長大(dà)之後就越難以控制鹽的需求量，高血壓風險也就越高。所以，兒童醬油不僅完全是炒作忽悠的營銷噱頭，而且對于孩子的健康有害無益。
9、黑蒜傳說：3星
黑蒜作爲一(yī)種風味獨特的食品，适當吃些确實沒有什麽壞處。其中(zhōng)有一(yī)些抗氧化成分(fēn)的含量，比做成黑蒜之前要高。但要說它們什麽保健或者抗病作用，也還隻是商(shāng)人們喜歡說，科學家們都不敢說。
10、瑪卡：5星
瑪卡（Maca）在南(nán)美的産地是一(yī)種蔬菜，類似蘿蔔，人畜都可以食用，在營銷中(zhōng)它被賦予了很多誇張的功效，宣稱“秘魯人參”、“植物(wù)偉哥”等。最邪門的宣傳還是： 這同一(yī)種植物(wù)，既能改善男性的生(shēng)殖功能，又(yòu)能改善女性的生(shēng)殖功能，簡直跟講童話(huà)哄小(xiǎo)朋友似的。
11、老鐵壺的忽悠：4星
茶行業炒作“老鐵壺”，宣稱有“特殊功效”：1、能夠提高水溫，而且蓄熱能力強。2、軟化水質，夠釋放(fàng)出二價鐵離(lí)子，形成山泉效應。3、鐵壺受熱後會釋放(fàng)出大(dà)量的二價鐵，與茶中(zhōng)的單甯酸、茶多酚等作用，能補充人體(tǐ)所需的鐵元素。這些說法完全是亂砸科學術語，稍微分(fēn)析一(yī)下(xià)科學機理就不能自圓其說。
12、極草神話(huà)：無法評星——爆表了
一(yī)種沒有食品生(shēng)産許可證，沒有藥品資(zī)格，也沒有保健品批号的東西——非要分(fēn)類隻能是“非法産品”。在成分(fēn)和功效本身都沒譜的前提下(xià)，極草宣稱采用了“破壁”“壓片”技術，宣稱“吸收率提高幾倍”“可以含着吃”。離(lí)奇的是，這麽一(yī)個極其簡單的騙局，居然有省級食藥監不遺餘力地洗地背書(shū)。
13 、富氧弱堿性水：5星
一(yī)個在國外(wài)被玩壞了的概念，被引進中(zhōng)國忽悠。貌似在科普質疑之下(xià)，廠家的宏偉目标受到了阻礙。
第三類：媒體(tǐ)無知(zhī)導緻的謠言
有很多新聞事實本身并沒有問題，在報道中(zhōng)被錯誤地解讀與演繹，就變成了謠言。
14、不鏽鋼杯子泡茶有毒？：4星
有記者做試驗說是用不鏽鋼杯子泡茶72小(xiǎo)時之後，杯子出現了“腐蝕”。然後“專家解釋”說不鏽鋼中(zhōng)含有鉻，會釋放(fàng)到茶水中(zhōng)。因爲鉻是一(yī)種有毒重金屬，于是得出結論“不能用不鏽鋼杯子泡茶，有毒！”。這是典型的“媒體(tǐ)試驗”——從試驗設計到數據解讀都不靠譜，隻是弄個吸引眼球的結論。
15、毒豆芽：5星
因爲國家标準的混亂，植物(wù)生(shēng)長調節劑失去(qù)了合法身份。從法律角度說，使用它們是違規的，但媒體(tǐ)把“違規”演繹成“毒食”，引來消費(fèi)者群情激奮。
16、美白(bái)豬蹄：3星
美白(bái)豬蹄使用了燒堿和雙氧水，媒體(tǐ)一(yī)如既往地渲染不法商(shāng)販使用“化學添加劑”，“生(shēng)産現場味道刺鼻”，“專家表示過量使用會導緻ＸＸ危害”等等。燒堿是合法的食品加工(gōng)助劑，且無用量限制。雙氧水在國外(wài)以及以前的中(zhōng)國被允許作爲食品加工(gōng)助劑使用，目前因爲“工(gōng)藝必要性”的原因被提出了國标名單，但它本身不造成“毒食”。
17、賽百味鞋底成分(fēn)事件：5星
賽百味成爲新聞焦點，是被指出售的食物(wù)中(zhōng)含有偶氮甲酰胺，這種物(wù)質也被用于生(shēng)産瑜伽墊和鞋底原料。這其實是一(yī)個沒事找事的新聞。國際标準中(zhōng)允許它作爲面粉改良劑，美國、中(zhōng)國采用了國際标準，澳大(dà)利亞和歐盟等國被禁止用于食品。有國家禁用并不意味着有害，實際上很多食品添加劑都是有些國家批準，有些國家禁用。
18、肉丸沒肉：4星
每年入冬火(huǒ)鍋開(kāi)始盛行，就會有媒體(tǐ)“驚曝内幕”，指出“肉丸含肉很少，含有大(dà)量澱粉和十幾種添加劑”，并引用“專家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大(dà)量食用有害健康……”
其實，這樣的肉丸叫作“仿生(shēng)食品”，通常指用植物(wù)原料來模拟肉類的口感與風味。它的營養組成與肉不同，如果用通常“垃圾食品”的标準——高熱量、高脂肪去(qù)衡量，它不僅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”還要健康一(yī)些。其次，含肉很少的肉丸并不違法。目前國家并沒有對肉丸該含有多少肉作出強制規定，可以參考的一(yī)個是《速凍調制食品》标準，規定“主料肉占比不低于10%”——也就是說，隻要肉含量超過10%就可以。另外(wài)一(yī)個是《肉丸》行業标準，肉含量不低于45%。但行業标準不具有強制性，生(shēng)産者可以不遵守——隻要不宣稱按照該标準生(shēng)産，就不算違法。
19、辣條能緻癌？：3星
作爲一(yī)種食品的“辣條”本身是無辜的，辣條制作中(zhōng)使用的食品添加劑（其實主要是調味料）也是無辜的。有問題的，有的辣條的非法生(shēng)産，這跟其他任何食品是一(yī)樣的。需要打擊的是“非法生(shēng)産的食品”（當然也包括所曝光的“劣質辣條”），而不是“辣條”這個食品種類。通過妖魔化食品添加劑、羅織“緻癌危害”之類的莫須有罪名去(qù)打擊劣質食品，固然很震撼，但對于規範使用食品添加劑、規範生(shēng)産同類食品的廠家卻很不公平，對于消費(fèi)者也不負責任。
20、維生(shēng)素B12增加肝腎負擔？：4星
有媒體(tǐ)送檢了多種功能飲料，發現“東鵬特飲等功能飲料中(zhōng)維生(shēng)素B12含量超過了每天适宜攝入量”，于是以發出了“維生(shēng)素B12超量會增加肝腎負擔”爲由提出了不要多喝(hē)的“專家提醒”。
功能飲料是否能喝(hē)、能喝(hē)多少是另一(yī)個問題，但“維生(shēng)素B12超量會增加肝腎負擔”完全錯誤。通常說“超量有害”是指超過“最大(dà)攝入量”，但維生(shēng)素B12并沒有這一(yī)限量。新聞中(zhōng)是把超過“适宜攝入量”當作“超量”，概念上就完全錯誤，我(wǒ)所謂“增加肝腎負擔”也是欲加之罪。
來源：雲無心博客
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