除了預包裝食品，市面上還有大(dà)量散裝食品。去(qù)除包裝成本的散裝食品價格更便宜，且可挑選、可按需定量等，因而受到許多消費(fèi)者喜愛。不過，散裝食品“裸身”示人，往往會帶來一(yī)些令人擔憂的問題。
近日，浙江溫嶺一(yī)位消費(fèi)者向當地消保委投訴稱，其在一(yī)家超市購買了一(yī)些散裝油豆，食用時感覺有異味，懷疑該食品已過期變質。消保委調查發現，該超市所售油豆爲散裝食品，自裝袋外(wài)加貼标簽标有“包裝日期：2022年1月3日，保質期：9個月”等内容，但進貨票(piào)據台賬等信息顯示該油豆生(shēng)産日期爲“2021年8月10日”。雖然按9個月保質期算該油豆并未過期，但超市将包裝日期當生(shēng)産日期标注，會對消費(fèi)者購買産生(shēng)誤導，涉嫌侵犯消費(fèi)者知(zhī)情權。
我(wǒ)國《食品安全法》規定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外(wài)包裝上标明食品的名稱、生(shēng)産日期或生(shēng)産批号、保質期以及生(shēng)産經營者名稱、地址、聯系方式等内容。《散裝食品衛生(shēng)管理規範》也要求，由經營者重新分(fēn)裝的食品，其标簽應按原生(shēng)産者的産品标識真實标注，嚴禁更改原有的生(shēng)産日期和保質期限。
現實中(zhōng)，散裝食品存在的問題不僅存在于日期标注這一(yī)個方面。散裝食品基于其“散”，在生(shēng)産、流通、存儲、銷售等各環節都容易出問題。從經營主體(tǐ)看，散裝食品生(shēng)産經營主體(tǐ)多爲中(zhōng)小(xiǎo)企業及小(xiǎo)作坊，食品安全意識較弱，生(shēng)産條件簡陋，從業人員(yuán)衛生(shēng)安全防護常常不到位，對食品生(shēng)産批次等管理混亂；在存儲方面，因小(xiǎo)企業、小(xiǎo)作坊硬件條件不過關，普遍存在未做好專間的設置，防塵、防蠅、防蟲設施不足，食品包裝材料和容器難以達到國家規定的标準等問題；在管理制度上，散裝食品小(xiǎo)企業普遍存在建立進貨台賬、進貨索證索票(piào)制度落實不到位的情況，原料來源難查，過期、變質食品處置不力。這些情況都給散裝食品埋下(xià)安全隐患。
由此可見，對待散裝食品，規矩不能散，監管不能散。首先要健全散裝食品法規制度和管理規範。各地要依據《食品安全法》等法律法規，制定出台适合本地區實際的散裝食品安全管理地方法規和管理規範，統一(yī)散裝食品監管标準，規範生(shēng)産、流通、銷售等各環節散裝食品經營行爲。在此基礎上，相關職能部門要負起責任，加強對散裝食品市場監管。要把好散裝食品經營準入關，加強市場巡查力度，尤其要關注重點散裝食品、消費(fèi)者舉報投訴多的散裝食品，對銷售不合格、過期變質散裝食品及篡改食品标簽标識等違法行爲，堅決嚴肅查處。
在強化“管”的同時，也要做好“服”的工(gōng)作。要通過多種途徑組織散裝食品經營者開(kāi)展有關法規标準的培訓學習，樹(shù)立食品經營第一(yī)責任人意識，自覺按照法規标準要求從事生(shēng)産經營活動，同時，加強行政指導，提升散裝食品經營者經營管理水平。主要指導散裝食品經營者做好以下(xià)工(gōng)作：建立進銷貨台賬制度，把好進貨質量關；進貨後按照食品保存條件要求進行儲存，防止二次污染；根據散裝食品不同特點劃分(fēn)不同銷售區域，做好防塵、防觸等防護，防止交叉污染；對銷售人員(yuán)進行衛生(shēng)安全操作培訓，做到食品銷售專人負責，銷售人員(yuán)持健康證上崗，操作時戴好口罩、手套、帽子等；按法規标準要求在适當區域标出散裝食品及重新分(fēn)裝食品的名稱、配料表、生(shēng)産者信息、生(shēng)産日期、保質期等内容，這些内容必須與生(shēng)産者标注的一(yī)緻，嚴禁更改原有生(shēng)産日期和保質期；已上市銷售的預包裝食品不得拆封後重新包裝或散裝銷售，對臨期食品應向消費(fèi)者作出提醒，過期食品必須下(xià)架回收銷毀。
當然，要保障散裝食品衛生(shēng)安全，還要調動消費(fèi)者的積極性。進一(yī)步加強食品安全法治宣傳，完善相關信息發布機制，增強消費(fèi)者食品安全法律意識和鑒别能力，引導合理消費(fèi)；暢通維權渠道，鼓勵廣大(dà)消費(fèi)者積極參與打擊違法活動。消費(fèi)者都行動起來了，食品經營者就不敢亂來，就會從被動接受監管向主動加強自律轉變，從而從根本上實現食品安全的目标。
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