近年來，世界各國都對食品安全高度關注，韓國也不例外(wài)。韓國政府在食品安全制度方面進行改革之後一(yī)直對食品法規進行完善，爲了便于企業更好的了解《食品公典》内容，浦江县贝婴房工贸有限公司将公典主要内容進行彙總，供企業參考。

韓國《食品公典》是韓國食品藥品安全處根據韓國《食品衛生(shēng)法》規定，制定并公布以銷售爲目的的食品及食品添加劑的制造、加工(gōng)、使用、調理、保存5種方法的相關标準和有關該食品及食品添加劑成分(fēn)、儀器、容器、包裝的制造方法的規定等，而《食品公典》是對此進行整理的食品标準。包括可以用于食品制造的原料、成分(fēn)規格、品種分(fēn)類法、保質期、規格标示法、食品檢驗法、微生(shēng)物(wù)标準等食品制造和檢驗相關的事項。

《食品公典》主要包括七個章節及其他附表内容。分(fēn)爲總則、食品的共同基準及規則、嬰幼兒及老年食品的基準及規格、長期保存食品的基準及規則、各個食品類别的基準及規則、餐飲（包括集體(tǐ)餐食供應）食品基準及規則、樣品的采取及處理方法及其他附表内容。

一(yī)般原則将此公典以外(wài)的内容作了釋義及規定；應用标準及規格規定此法典内收錄的食品、食品添加劑适用規定。用語定義對用語的含義進行了規定，比如嬰兒和幼兒的定義在用語定義等。根據此章節食品原料分(fēn)類，将食品原料分(fēn)爲植物(wù)性原料、動物(wù)性原料，并規定了其大(dà)分(fēn)類及小(xiǎo)分(fēn)類内容。

規定了食品原料及制造加工(gōng)到保存流通過程的基準要求。對食品原料基準、制造加工(gōng)基準、食品的一(yī)般基準及規則以及保存和流通基準進行了系統的标準規範。食品原料基準中(zhōng)對于無法使用的食品原料可以根據《食品等的臨時基準及規格認證基準》進行臨時的基準及規格申請，符合的食品原料可以進行登記。

規定了嬰幼兒及老年食品的制造加工(gōng)基準，其中(zhōng)此部分(fēn)内容中(zhōng)明确了在售的以嬰幼兒爲對象銷售的産品中(zhōng)禁止添加焦油色素和糖精鈉。老年食品則規定了爲了方便老年人食用硬度爲5000,000N/m2以下(xià)。

規定了包括桶、瓶裝罐頭食品、速食食品和冷凍食品的制造加工(gōng)基準。速食食品制造加工(gōng)基準中(zhōng)規定禁止添加防腐劑，規格中(zhōng)要求禁止檢出焦油色素。

規定了各個食品分(fēn)類别包括特殊用途食品共計23類。分(fēn)别對食品類别定義、原料等的具備條件，制造加工(gōng)基準、食品類型、規格、試驗方法進行了羅列。此部分(fēn)是食品公典中(zhōng)比例最大(dà)的章節。在對應食品類别中(zhōng)要關注規格中(zhōng)的要求，類似我(wǒ)國的食品标準。本章節中(zhōng)共有22個大(dà)的食品類别分(fēn)别爲糖類、面類、飲料類、調味食品類等等。

規定了不以流通銷售爲目的，而是通過烹饪等方法直接向顧客提供的所以食物(wù)基準要求以及原料的保存。對于此類食品的添加劑使用如與第5章各食品類别的基準及規格生(shēng)産制造的加工(gōng)食品類似，可以适用于此食品類的食品添加劑使用規定。

檢測樣品應符合食品基準要求，規定了試料的采集原則及容器要求。

除《公典》内容外(wài)一(yī)般實驗法規定了異物(wù)、菌落數、防腐劑、着色劑等相關試驗法。同時根據各個食品類比的确認實驗法也在此進行了規定。附表主要爲食品中(zhōng)可以使用的原料目錄、食品使用有限制的原料目錄、暫時性基準規格中(zhōng)轉換的原料目錄、農産品的農藥殘留标準、食品中(zhōng)獸藥殘留許可基準、畜、水産品的殘留物(wù)質殘留許可基準、食品中(zhōng)農藥及獸藥的殘留基準設置指南(nán)和食品中(zhōng)獸藥殘留基準豁免物(wù)質共計八個附表。

相對于中(zhōng)國的食品标準，韓國的食品标準集中(zhōng)于《食品公典》内。便利的同時也區别與中(zhōng)國法規的定向查詢，需要同時确認每個部分(fēn)的規定易造成疏漏。随着食品安全内容的完善，韓國的《食品公典》也會根據不斷發展及變化的食品安全新情況、針對新問題的修訂、修改及補充法規内容。企業應關注其法規變化，及時應對法規内容。